编者按：本文作者 Will Chin，原文标题 Why online milk delivery is taking off in India and not elsewhere。

在大部分地区，买牛奶跟买牛肉、洗衣液、或者香蕉没什么两样。你走进超市里，在牛奶区挑选自己最喜欢的牛奶品牌，把它放进购物车，然后到柜台付钱。即使你是位技术大牛，可以用一款日用品配送App完成所有这些动作，但是基本还是这个购买流程。

然而，印度的情况有点不一样。与世界上其他地区不同的是，在印度，不论是城市还是乡镇，牛奶配送业务仍然非常盛行，社区牛奶配送员会在凌晨时分把一瓶瓶牛奶送到家门口。

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牛奶配送不仅是印度人的习惯，还是一个待开发的市场。

印度人确实很喜欢喝牛奶。2018年，印度的牛奶消费量排名世界第一。实际上，印度人消费的牛奶量几乎相当于欧盟、美国和中国（消费量排名第二到第四）的总和。

为了满足印度人的需求，印度出现了牛奶供应和配送市场。印度的牛奶供应总量占全世界的两成。在印度国内，15万名牛奶配送员组成的庞大配送网络为约1500万户家庭配送牛奶。

在规模最大的鲜奶配送公司中，有一家名为 DailyNinja 的初创企业。DailyNinja 成立于2015年，采用订购的运营模式，与全国各地的牛奶配送员、牛奶品牌、以及B2B日用品分销商合作。这家初创公司已经成为业界龙头，业务已经拓展到班加罗尔、海得拉巴、孟买、浦那、金奈、和迈索尔，每天为6万户家庭配送牛奶。

它的业务模式与其现有的日用品配送业务非常类似。所有用户必须安装APP，把鲜奶加入到购物篮，然后要求送到自己家门口。用户们不需要提前几天或几个星期预定。DailyNinja 的客户可以选择在晚上11点之前下单订购鲜奶，然后在隔天早上7点前就可以收到他们的牛奶。DailyNinja 创始人兼 CEO Sagar Yarnalkar 认为：“这是把（鲜奶）送到印度千家万户最有效的方式。”

DailyNinja 应用界面

能够足不出户买到鲜牛奶是一回事，但是买到的鲜奶是否安全就是另一回事了。

在印度，大约68%的鲜奶会添加水（最常用的原料）、盐、葡萄糖、淀粉、除垢剂、色素、甚至尿素——没错，就是和尿液成分一样的尿素。

在鲜奶里添加有害的或有益的其他原料的原因有很多。例如，盐、葡萄糖和除垢剂可以增加牛奶的稠度，淀粉可以减缓牛奶凝结。添加这些原料还可以降低成本，从而提高利润。

饮用含添加剂牛奶的直接后果是引发肠胃炎，会导致呕吐和腹泻。最近，世界卫生组织（WHO）向印度政府提出建议，表示如果不立刻对牛奶和奶制品的添加剂进行管控，到2025年，87%的印度人会患上癌症等严重疾病。

同时，为了帮助遏制牛奶添加剂的泛滥势头，牛奶配送行业的初创企业们正在努力确保奶源的可靠性。Yarnalkar说，在这些初创企业出现之前，很多消费者（甚至牛奶配送员自己）有时候会直接到农贸市场购买没有品牌的散装牛奶。

随着牛奶配送初创公司的出现和发展，如今的消费者买到添加剂牛奶的风险已经低了很多。Yarnalkar 表示：“行业内的所有公司，包括 DailyNinja 在内，都只配送带包装的品牌牛奶，而且是直接从牛奶公司采购的。”

牛奶背后的商机

鲜奶配送业务背后还蕴含着其他商机。根据 DailyNinja 公司的数据，印度家庭平均每个月要购买22次鲜奶。因此，许多牛奶配送初创公司正在尝试利用印度人对牛奶的需求，交叉销售食品杂货。例如，DailyNinja 的用户就可以订购各种商品，从鸡蛋、水果、蔬菜到饮料、个人护理产品，甚至做礼拜（印度教的一种祈祷仪式）所需用品。

Gourav Bhattacharya 在风险投资公司经纬担任总监。作为 DailyNinja 的投资方，经纬也看到了牛奶配送业务之外的巨大潜力。他表示：“与世界上其他国家相比，印度的电商还比较落后。即使在电商领域，食品杂货也是一个未渗透的品类，主要原因是在线零售业务需要解决最后一公里的物流问题，而 DailyNinja 独特的模式解决了这个问题。”

他还补充道，由于消费者细分市场的规模庞大，种类也很多，印度在线零售市场将出现几家大公司并存的情况，不会一家独大。

连许多从未涉足牛奶配送领域的公司都正在迎头赶上。目前，BigBasket 是印度在线零售市场的头部公司。该公司配送的商品种类繁多，从新鲜水果和蔬菜到美妆产品等等。