图片来源@全景网

文丨庄帅

2018年，中国餐饮行业市场规模达4.27万亿，以30%的食材成本估算，餐饮食材供应链市场体量超万亿。很多公司看到了巨大的市场前景，尝试进入这个行业。

2019年，曾经的送菜上门再次成为风口，除了美团买菜和饿了么的买菜业务，一些“新手”也走进漩涡，比如朴朴宣布获得5500万美元融资；叮咚买菜更是早在2018年10月完成了今日资本、红杉等机构投资的A轮等。

在中国，除了互联网卖菜之外，几乎每一个餐饮供应链企业都在试图讲述一个中国版Sysco的故事。

海底捞创始人张勇曾因受到Sysco的刺激，创办了供应链企业蜀海；美团王兴看到Sysco的巨大机会，创办了快驴；美菜网CEO刘传军，更是在公开场合表达对Sysco模式的对标……

仅成立一年就上市

如果说瑞幸咖啡成立两年就能成功在纳斯达克上市实属罕见的话，那么Sysco仅成立一年时间就成功在纽交所上市。

Sysco 于1969 年成立，1970年登陆纽交所。

自1995年进入《财富》杂志500强企业排行榜以来，它连续25年入榜，2019年排名172位。2018财年，Sysco销售额达到580亿美元，净利润达14.21亿美元。目前，Sysco市值超过380亿美金。

其销售网络覆盖全美，为餐厅、学校、政府、医院等提供餐食供应服务，产品类型包括鲜冻肉、海鲜、家禽、蔬菜、水果、零食及环保餐具厨房用品等。

如今，Sysco在美国餐饮供应市场上占有率高达16%，在全球90多个国家拥有330多家分销机构，为超过60万家客户提供食材供应服务，包括鲜冻肉、海鲜、家禽、蔬菜、水果、零食以及环保餐具厨房用品等在内的产品。

Sysco主要客户包括餐馆、医疗保健机构、教育机构、政府、旅游休闲服务商、零售商等。其他类别包括 非独立餐厅、面包店、餐饮店、教堂、民间组织和兄弟组织、贩售分销商、其他分销商和国际出口品的自助餐厅等。

在所有客户中，餐馆营收贡献占比最高，近五年来均超60%， 随着公司近40年发展，各客户类型销售额占比已基本保持稳定。同时，公司客户数量庞大，无单一重点客户，对下游议价能力较强。

2018 财年，单一客户销售额均低于Sysco 的10%，对下游客户议价能力普遍较强。

Sysco的前身为约翰 鲍夫（John Baugh）和妻子欧拉 梅（Eula Mae）在1946年创立的“零度食品”公司（Zero Foods），其主要业务是为德克萨斯州休斯顿地区的旅馆、医院、学校、餐馆等运送冷冻食品。

在供应链行业摸爬滚打了23年后，鲍夫发现了商机——随着五六十年代美国经济的空前发展，消费者外出就餐率逐年攀升。

美国的食品分销体系包含着大量小型地方企业，却没有全国性的食品供应商。鲍夫认为，如果能成立一家全国性的大集团，就能在所覆盖的区域内配送食品，然后凭借规模打败其他地方的竞争者。

于是，他说服了位于美国其他农业大州的8家小型食品供应商的所有者，于1969年一起联合成立了Sysco，初步完成了自己建立全国食品供应商的设想。后来的事实证明，鲍夫完美地抓住了这个机遇。

成立的第一年，Sysco的总销售额就达到了1.15亿美元。

截至2018年7月初，Sysco累计并购数量约200个。

Sysco咨询式销售服务

Sysco的成长壮大离不开美国餐饮行业本身的发展。2017年美国消费者外出就餐率达到51%，同比持平。回顾历史，美国消费者外出就餐情况大致经过了三个阶段：

快速成长期：美国消费者外出就餐率率在1972年仅为37%，经过20多年的发展之后，在1998年上升至50%，该水平一直保持到2008年金融危机爆发。

衰退回落期：受2008年金融危机影响，当年美国消费者外出就餐率下滑至48%，且下滑趋势一直延续至2011年（46%）。

复苏期：2012年开始，美国消费者外出就餐率重新回到平稳增长的轨道，2017年已恢复至51%。伴随着外出就餐率提升，美国餐饮消费市场发展较快，行业回暖，Sysco作为餐饮供应链龙头受益。

Sysco深知优秀的产品只是成功餐饮企业的一部分，因而更加强调服务以处理好客户关系。无论客户需要培训材料、食品成本优势解决方案、服务理念或新的菜单内容，Sysco 都有服务和专业知识以满足需求。

以餐馆客户(营收占比为60%以上)为例，Sysco不仅提供食材配送服务，还提供诸如菜单解决 方案、食谱支持、人员培训等增值服务。

Sysco通过为客户提供定制化咨询、烹饪和菜谱解决方案以及技术系统解决方案，帮助客户优化运营、节约成本，提升盈利能力。